Reins rekene, fres skallet i ein kjele, tilsett tomatpurè, finhakka fennikkel, lauk og purre og slå på vatn. Kokast i 5-7 minutt. Lag eit snitt på toppen av tomatene, dypp dei i kokande vatn så i kaldt, dra av skinnet. Del tomatene i 4 og ta ut kjernen. Strø litt sukker, salt og pepar på dei flådde tomatene. Skall og steiner brukes i suppa. Når suppa er ferdig kokt tilsettes koreander. La det trekkje eit par minutt. Sil suppa. Server med reker og marinert tomat.