Bein ut brystet, ha smør i panna, legg brysta med skinnsida ned når smøret begynner å frese. Snu etter 20 sekund, steik vidare i ca. 40 sekund, fortset å snu. Brystene er ferdig etter ca. 10 minutt ettersom størrelsen på orren. Steik soppen i resten av smøret og tilsett spinat, smak til med salt og pepar.

Portvinkremsaus

Finhakk sjalottlauken og ha det i ein kjele saman med portvin. Kok inn til nesten sirup. Slå på kraft og fløyte og kok inn til ca. 6 dl. Pisk inn kaldt smør og smak til med salt.