Roastbeef med heimelaga remulade

Til 4 pers.
600	g	storfe ytrefilet
		litt olje
		salt og pepar
Brun fileten godt i olje, ha på salt og pepar. Steik den i omn på 180 grader. Bruk kjernetemperatur-målar og steik til den viser 55 grader.

Remulade

2	stk	eggeplommer
1-2	dl	soyaolje
1	ss	sylteagurk (finhakka)
1	ss	kapers (finhakka)
2	stk	ansjosfilet (finhakka)
1	ss	hakka persille
1	ts	sennep
		salt og pepar
		litt sitronsaft

Ha eggeplommer i ein bolle, pisk kraftig mens du sper med olje i ei tunn stråle. Når den blir luftig og tjukk tilsettes agurk, kapers, ansjos, persille og sennep. Smak til med salt, pepar og sitron.
Serverast med sylteagurk, raudlauk og godt brød.