Kalvetunge med persillesaus

Ein kan bruke tunge frå andre dyr òg. Tunge er ikkje så mykje brukt, men dei fleste likar det når ein serverar det på denne måten!

4 porsjonar

1	stk	kalvetunge
10	dl	vatn
2	ts	salt
5	stk	BRIMI Kvit pepar
2	stk	gulrot
1	stk	purrelauk , liten
1	stk	sellerirot, liten
2	stk	lauk

100	gr	smør , usalta
6	ss	kveitemjøl
2	dl	mjølk
		salt
		BRIMI Svart pepar, nykverna
		persille , rikeleg
2	ts	BRIMI Kjøt og suppekrydder(kan sløyfast)

Vask tunga og legg ho i ein kjel med vatn. Kok opp, skum av og ha i salt og pepar. La det koke vidare i om lag 1 time.

Vask grønsakene godt, skrell dei og la skrellet koke med i kjelen. skjer lauken i båtar og resten av grønsakene i terningar. Ta tunga ut etter ein time, flekk av skinnet på tunga.

Lag jemning av smør og mjøl. Spe jamninga med mjølk og kokevatn (kraft) til ein passande tjukk saus. Ha grønsakene i sausekjelen og la dei trekkje møre. Smak til med salt og pepar og eventuelt BRIMI krydder. Ha i rikeleg med finkutta persille like før servering. Skjer tunga i pene skiver og server med saus og grønsaker.