1 oksetunge, ca. 1 kg

Saltlake:
3 l vatn
1 ½ dl salt

Til koking:
2 l vatn
¾ dl salt
4-5 stk Brimi heil pepar
2-3 laurbærblad

Lag saltlake ved å koke opp vatn og salt. Avkjøl laken og legg tunga i. La ho liggje i saltlaken i 2 døgn.

Kok opp vatnet, tilset pepar og laurbærblad. La tunga trekkje i vatnet i ca. 2 timar. Ta opp tunga og flå ho medan ho er rykande varm.