Smårettar

Meny:

Blini m/ lodderogn, rømme og hakka lauk

Ca 20 stk blini med kvetemjøl

5	g	gjær, fersk
0.8	dl	mjølk, lunka (37grader)
1	ts	sukker
ca 60	g	kveitemjøl
2		egg skilt i plommer og kviter
20	g	smør smelta og avkjølt
		litt salt

Løys gjæren opp i lunka mjølk, bland så i sukker, mjøl, eggeplommer og ei klype salt. Dekkes til med plast og settes til kviling i ca 30 minutter. Etterpå skal røra væra tjukk og skummande. Tilsett så smelta smør. Visp deretter eggekvitene med litt salt til dei begynner å stivne. Steikast så deretter på middels varme i ei panne med litt smør. Steikast som lapper. Serverast med ei skjei rømme, litt lodderogn og finhakka raudlauk.

Ostesmørbrød med krydra kjøtdeig og urtepuré

Urtepuré eller pesto får du kjøpt i dei fleste butikkar, men den beste lagar du sjølv.

4 porsjonar

8	stk	brødskiver
80	gr	Mozzarella eller
80	gr	Jarlsberg

Urtepuré
1	pt	basilikum, frisk
2	ss	pinjekjerner eller solsikkekjerner
1/2	stk	sjalottlauk
2	dl	olivenolje
30	gr	parmesan, fersk , reven
		salt
Kjøtdeig
500	gr	kjøtdeig
2	stk	sjalottlauk
2	stk	paprika
100	gr	sjampinjong , frisk
1/2	stk	aubergine
2	stk	tomater
2	ts	BRIMI Krydder frå varme land
3	ss	balsamico
1	dl	vatn
		salt
		BRIMI Kvit pepar, nykverna

Alt kjøres til ein glatt puré i kjøkenmaskin, unntatt parmesanen som kjøres inn dei siste sekunda. Puréen kan sprekke hvis den blir "kjørt" varm. Urtepuré kan oppbevarast i kjøleskåp 2-3 veker.

Kutt opp grønsaker, skjer tomatane i båtar. Steik kjøtdeig og grønsaker i olje eller smør. Krydre. Ha i balsamico og vatn. La det heile småkoke i 3- 4 minutt. Smak til. Tips: I staden for Brimi Krydder frå varme land, kan du prøve Brimi Turkrydder som gjev ein rundare smak.

Smør brødskiver med urtepuré, legg på kjøtdeig og reven ost. Gratiner i omn på 225 grader til osten er gyllen. Et gjerne smørbrøda med ein frisk salat til.

Omelett med potet og spekeskinke

1 porsjon

3	ss	paprika , kutta
2	ss	raudlauk , kutta
1	dl	poteter , i terningar
2	ss	purrelauk , kutta
3	skv	spekeskinke , i strimler
3	stk	egg
3	ss	heilmjølk eller vatn
2	ts	BRIMI Turkrydder med sjalottlauk
		BRIMI Kvit pepar, heil, nykverna
		salt

Her er det fint å bruke kokte poteter frå dagen før. Dersom du brukar rå poteter må du enten rive dei eller kutte dei i små terningar og steikje dei ei stund før du har i det andre.

Bruk ei god panne. Fres poteter, grønsaker og skinke med litt smør eller olje. Krydre. Dersom skinka er salt, treng du ikkje salte. Pisk lett saman egg og væske, og slå det over det andre. Rør forsiktig frå kantane mot midten, til det begynner å stivne. Steik omeletten ferdig på middels varme, gjerne med lokk. Ikkje steik så lenge at den blir tørr. Server gjerne med godt brød og salat blanda med feta ost, god oliven olje, salt og nykverna Brimi pepar.

Gratinert blomkål med laks, reker og kapers

I denne retten kan du bruke forskjellige andre grønsaker i staden for fisk, slik at du får ein vegetarrett.

4 porsjonar

Kvit saus
70	gr	smør
1	stk	sjalottlauk, finhakka
70	gr	kveitemjøl
12	dl	mjølk
		salt
		BRIMI Kvit pepar, heil, nykverna
2	ts	kapers eller
2	ts	BRIMI Fiskekrydder med fennikel
Ellers
2	stk	blomkål
		vatn og salt
500	gr	laks, fersk og beinfri eller
300	gr	røykt laks
150	gr	reker, reinsa
150	gr	ost, reven

Fres smør og sjalottlauk saman med mjølet. Slå i all mjølka, og rør godt til det kokar slik at det ikkje svir seg i botn av kjelen. La det småkoke 5- 10 minutt for å få bort mjølsmaken. Smak til med kapers eller Brimi Fiskekrydder, salt og nykverna Brimi pepar.

Del blomkålen i store bukettar og kok dei møre i vatn med litt salt i. Skjer laksen i terningar. Legg blomkålbukettane i ei eldfast form. Bland laksen og rekene inn i den kvite susen og slå det over blomkålen. Strø på ost. Gratiner i omn på 200 grader til osten er gyllen og laksen er gjennom trekt. Dette tek ca 15 minutt. Server med brød og ein frisk salat.